“Para que la tortilla de papas quede mucho más cremosa, hay que batir los huevos con una cuchara”

La tortilla de papas es uno de los platos más populares de la cocina tradicional y uno de los que más variantes admite. Con o sin cebolla, más cocida o con el centro jugoso, cada versión tiene sus seguidores. Sin embargo, los especialistas coinciden en que pequeños detalles durante la elaboración pueden marcar la diferencia.

El chef David Geli, conocido en las redes como “maestro tortillero” reveló en un video de su cuenta de Instagram uno de sus trucos para conseguir una tortilla más cremosa: la forma de batir los huevos.

Según explicó el experto, utilizar una cuchara en lugar de un tenedor ayuda a evitar la incorporación excesiva de aire y permite obtener una textura más uniforme.

“Si bates un huevo con un tenedor, lo que harás es romper mucho el huevo, crear espuma y meterle aire. A la hora de hacer una tortilla, eso juega en contra”, advirtió.

Geli asegura que esta recomendación también funciona para otras preparaciones con huevo. Una tortilla francesa, unos huevos revueltos o incluso algunas quiches pueden quedar más tiernos y esponjosos si el batido se hace con suavidad.

El utensilio con el que se baten los huevos es solo uno de los factores que pueden influir en el resultado final de una tortilla de patatas.

Además del batido, muchos cocineros prestan atención a otros detalles de la preparación que pueden ayudar a lograr un sabor más equilibrado. Los expertos suelen coincidir en estos consejos:

En definitiva, el secreto de una buena tortilla no depende únicamente de los ingredientes, sino también de cómo se trabaja cada etapa. Un cambio pequeño, como el que propone Geli de reemplazar el tenedor por una cuchara al batir los huevos, puede transformar una receta clásica en una versión más suave y cremosa.